UNSER MITTAGS - MENÜ

Jedes Gericht für 10.-€

Beef Tatar (100g) - Brot

Bowl in One - fermentierte Chilicreme

Polpetti - Tomatensugo - Tagliarini

Frikadelle - Asiatischer Kartoffelsalat

Backfisch - Japanische Tatar Sauce

Lemontarte

UNSER GOURMET - MENÜ

Menüpreis pro Person 120.-€

I

Apero

II

Tatar von Hotzenwälder Rindsfilet - Fermentiertes Weinblatt - Umami

Cevice von der Bachforelle - Kimchi - Puffreis

Medaillon von Ochsenherztomaten - gepickelt - Asche

III

Schwarzwälder Schinken - Liquid - Eigelbcreme

Wiesenkräutergazpacho - Schaum

Kutteln - Rieslingsekt - Leberknödel - Miso

IV

Maibock - Tannenrauch - Pinien - Honig

Tofu - Escabeche Gemüse - Waldpilze

Sellerie - Heu - Royal - Espuma

V

Wildschweinragout - Römertopf - Kartoffelmousseline

VI

Drop the Black Forest Cherry